500 gr daging ikan tenggiri/gabus/tuna/belida
pilih yang benar-benar segar
150 gr tepung kanji
3 sdm tepung terigu
10 sdm air es
2 sdt garam
6 butir telur
Bahan Cuko:
500 ml air
250 gr gula merah, sisir kasar
50 gr asam jawa
6 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ebi, haluskan
13 buah cabai rawit/ sesuai selera
1 sdt garam
Cara Membuat Pempek Kapal Selam:
1. Haluskan ikan sampai lembut, masukkan air es serta garam. Aduk rata.
Tambahkan tepung kanji dan terigu, uleni sampai tidak lengket.
2. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Siapkan 130 gr adonan,
bentuk seperti kantung. Pecahkan telur dalam gelas kecil, lalu tuang
kedalam kantung pempek.
3. Rapatkan lubang kantung agak ditekan semua sisinya. Segera masukkan
kedalam air mendidih hingga mengapung. Angkat. siram dengan air dingin
dan angin-anginkan.
4. Didihkan gula dan asam jawa, lalu disaring. Tambahkan bawang putih,
cabai rawit, ebi dan garam. didihkan sebentar lalu angkat.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng pempek hingga kekuningan.
Hidangkan selagi panas bersama cuko.
Resep Pempek Kapal Selam
4/
5
Oleh
Unknown
